自打馬云提出新零售的概念，盒馬鮮生通過在傳統零售場景內疊加更多餐飲屬性扛起了新零售的大旗。幾乎是一夜之間，各個業態的發展都向“新”字靠攏，仿佛只需做一些新瓶裝舊酒的改變就能站上行業未來發展的C位。食材領域的發展更是如此，眾多以“新食材”為主題的展會紛紛亮相，遺憾的是鮮有真正的新食材問世。本以為是國內生鮮食材行業被資本忽視缺少創新動力，直到筆者在這次展會上邂逅了青島飯倉食品公司的即成菜。

　　全新品類即成菜

　　這是一家通過深度整合供應鏈各環節，致力于實現中餐標準化的公司。其開創的全新生鮮品類“即成菜”，更改變了家庭廚房與餐飲行業廚房傳統操作方式。

　　1、便捷，3分鐘極速出菜

　　所有即成菜產品以Ready to Cook 形式提供，配好主料、輔料、調味包甚至油包，所有復雜的食材預處理已經完成，消費者再也不用擔心自己技術不夠燒出黑暗料理。即成菜與市面上已有的半成品菜和凈菜最大的區別在于，即成菜的產品已在工廠進行預熟處理，比半成品菜實現了更深一步的加工。此外，即成菜采用先進保鮮技術，全程冰鮮配送，使用者無需解凍即可下鍋， 3分鐘完成一道美味。

　　2、美味：好吃才是硬道理

　　在飯倉即成菜的研發團隊中，由米其林金牌培訓師領銜，五星級酒店行政總廚全程參與產品研發，將廚師烹飪的經驗以標準化固化在產品中，確保任何人都能用即成菜燒出五星級酒店的味道。

　　3、安全：一盒一碼，全程溯源

　　飯倉為即成菜建立專門的食品安全體系，覆蓋供應鏈各個環節，利用二維碼、RFID、區塊鏈等信息技術對整個鏈條實時監控，保證記錄真實性，真正做到產品可溯源，保障食品安全。

　　即成菜，鎖定中國家庭消費場景

　　中國人有在家吃飯的習慣，“媽媽做的味道”更代表了中國人的口味偏好。隨著經濟的提升，餐飲乃至外賣行業非常發展，都無法沖擊“在家吃飯”對于一個家庭的意義。

　　即成菜3分鐘做出好味道，解決了在家吃飯烹飪時間過長的痛點，讓消費者可以走出廚房陪伴親愛的家人。即成菜完成了烹飪前復雜的預處理，擺脫了烹飪對技術的考驗，讓每個人都可以輕松秀出廚藝。更難能可貴的是，飯倉的即成菜建立了食品安全追溯系統監控供應鏈的各個環節，讓在家吃飯成了讓家人最放心的事情，在食品安全問題頻發的今天對絕大多數家庭都有巨大的吸引力

　　即成菜，助力中小餐飲提升盈利能力

　　對于中小餐廳經營者而言，開源節流是永遠的命題。使用即成菜的餐廳，將不再需要采購、庫房、洗菜、切配等工種，大幅降低人力成本和管理難度。同時可以降低廚房和庫房的面積，提高每個灶臺的使用效率，從而將更多的面積用于客戶就餐，提高營業收入。

　　而對餐飲團隊的管理而言，即成菜已經過調味和預熟處理，到餐廳后只需要普通廚師就可以操作，可以減少對廚師的依賴，同時保證菜品質量、口味統一。

　　此外，飯倉依托30多年供應鏈采購資源進行深度整合，直接對接國內外各產地，也就相當于幫助餐飲企業拿到原材料的產地價、而不是層層加碼后的所謂批發價，餐飲企業憑此就可獲得更強的盈利能力。

　　即成菜作為新食材的代表，其方便、美味、安全的屬性契合了家庭和餐飲行業廚房的需要，將改變消費者的生活習慣，也將顛覆餐飲行業傳統的經營方式。